【秘伝の味】ご家庭でカンタン再現！
かさや直伝「名物 椎茸ご飯」の作り方
〜 しい茸の出汁と旨味がじゅわっと広がる極旨炊き込みご飯 〜
「かさやで食べた椎茸ご飯の味が忘れられない！」というお客様の声にお応えして、ご家庭の炊飯器で手軽に作れる【秘伝の椎茸ご飯レシピ】を公開いたします✨ 旬の生しい茸を使って、ぜひ試してみてくださいね！
🛒 材料（2合分）
- お米2合
- 生しい茸（乾燥しい茸でもOK）3枚（お好みで増量OK）
- 油揚げ1枚
- 鶏ミンチ（隠し味）小さじ1〜大さじ1
- 薄口醤油大さじ2弱
- 濃口醤油小さじ1
※油揚げや鶏ミンチは無しでも美味しく作れますが、入れるとコクと旨味が格段にアップします！（鶏ミンチは細切れの鶏もも肉でも代用可能です）
🔪 下準備
・生しい茸：軸の下の固い部分（いしづき）を切り落とし、薄切りスライスにします。
・油揚げ：縦半分に切ってから、細切りスライスにします。
・油揚げ：縦半分に切ってから、細切りスライスにします。
🍳 作り方（3ステップ）
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1お米と調味料をセットする
といだお米（2合）を炊飯器の内釜に入れ、先に【薄口醤油（大さじ2弱）】と【濃口醤油（小さじ1）】を加えます。その後、2合の目盛りまで水を入れてかるく混ぜ合わせます。💡 プロのワンポイント： 水を入れてから調味料を入れると水味が多くなり生炊きの原因になります。必ず「調味料を入れてから目盛りまで水を足す」のが美味しく炊き上げる秘訣です！ -
2具材をのせて炊飯する
カットした生しい茸、油揚げ、隠し味の鶏ミンチを全体に広げるようにのせます。
※具材を入れた後は混ぜずに、そのまま普通炊きでスイッチオン！ -
3炊き上がり＆蒸らし
炊き上がったら底からふんわりと全体を切り混ぜ、蓋をして約5分蒸らせば完成です！
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🍄「家で作ると何かが違う…？」その秘密は『採りたて原木しい茸』にあり！
ご家庭で作る椎茸ご飯も美味しいですが、「やっぱり『かさや』で食べる椎茸ご飯はひと味違う！」と言っていただける最大の理由は、当園が誇る市場流通6%未満の希少な「原木栽培（げんぼく）しい茸」にあります。
大自然の木々の中でじっくり育った本物の原木しい茸は、肉厚さと出汁の濃厚さが格別！自家収穫したもぎたてしい茸と、三田産黒毛和牛・丹波若鶏の本格BBQを堪能した後に食べる炊きたて椎茸ご飯はまさに絶品です。
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